鲶鱼，也被称为胡子鱼或塘鲺，是鲶形目、鲶科下的动物统称。它的显著特征是周身无鳞、体表多黏液、头扁口阔、上下颌各有4根条胡须。作为肉食性鱼类，鲶鱼肉质细嫩少刺，美味浓郁，富含多种营养物质，包括蛋白质、脂肪以及多种矿物质和微量元素。

鲶鱼营养价值高，含有丰富的钙、磷、锌、镁、铁、碘等微量元素，特别适宜体质虚弱、营养不良之人食用。在仲春至仲夏（4-7月）期间，鲶鱼肉质最佳，是品尝美味的上佳时节。

鲶鱼不仅美味可口，而且营养价值高，是人们健康饮食的理想选择。