米脂小米，这一陕北黄土高原上的璀璨明珠，产自米脂县，也被称为延安小米。其色泽金黄，颗粒浑圆，晶莹剔透，品质卓越，香气四溢。这种原粮谷子具有超凡的储存性能，即使经过数年的储存，也能有效抵抗害虫侵蚀，保持其优质的米质。因此，它成为国家长期战略储备的理想选择。

当谈到米脂小米的成品粮时，其美味更是无法抗拒。焖煮成干饭，它散发出诱人的香气，口感香甜爽口，越嚼越香。这得益于米脂县独特的地理环境和土壤条件。

米脂县位于陕西省北部，地处陕北黄土高原中部，无定河中游丘陵沟壑区。全县总面积1212平方千米，拥有53万亩耕地和22万人口，其中农业人口占比较大。这里的土壤类型主要为黄绵土，占土壤总面积的96%。虽然土壤中的氮含量较低，但钾的含量丰富，这为小杂粮等作物的生长提供了得天独厚的条件。

米脂小米正是得益于这片肥沃的土地和适宜的气候，才得以茁壮成长，成为陕北黄土高原的珍馐美味。它的种植历史悠久，传承着勤劳与智慧。而今，米脂小米已成为陕北地区的骄傲，为人们带来味蕾的盛宴和健康的享受。

米脂小米是陕北黄土高原的瑰宝，它不仅色泽金黄、质优味香，还具有卓越的储存性能。这片土地上的米脂县以其肥沃的黄绵土、适宜的气候和勤劳的人民孕育出了这一珍馐美味。品尝米脂小米，就是品味陕北的韵味和历史的积淀。