涮涮辣，又被称为象鼻辣，是一种属于茄科辣椒属的植物。作为野生小米辣的一个独特变种，它主要生长在我国云南的德宏等地区。这种辣椒的独特之处在于，只需在锅中轻轻涮一下，它就能释放出强烈的辣味，因此得名为涮涮辣。

涮涮辣的果实呈现出锥形的形状，果皮略显皱褶，上面布满了“疙瘩”状的凸起。当它还未成熟时，呈现出鲜亮的绿色。一旦成熟，它的颜色会转变为鲜红色或橙色，其中红色是最为常见的。当你靠近它时，可以清晰地闻到那股浓烈的辣味，其辣度高达约44.4万SHU。然而，关于其确切的辣度值，目前仍存在一些争议。

尽管涮涮辣的辣度非常高，但它的味道和香气却让人难以抗拒。在云南地区，人们经常将其用于各种菜肴和火锅中，为食物增添一种独特而刺激的风味。对于那些喜欢辣味的人来说，涮涮辣无疑是一道令人垂涎欲滴的美味佳肴。