常州素火腿，一道源于梁武帝萧衍时期的传统美食，以其独特的制作技艺和美味口感，成为了常州市第二批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。

作为祭祀所使用的“五牲”替代品，常州素火腿的历史可以追溯到梁武帝时期。这一传统制作技艺代代相传，至今已有100多年的历史，其中以义隆素菜馆最具代表性。该馆由王鸿荪创建于1905年6月，后由其子王惠明传承，直至今天的田月英，已是6代传承。

常州素火腿的主要食材是豆腐衣，经过制卤、渍皮、卷制、捆扎、上笼、蒸制、放凉等多道工序精制而成。成品素火腿色呈豆黄，芳香四溢，入口微甜干鲜，韧而柔软，醇郁爽口。切成薄片，淋上麻油，虽不是火腿肉，但胜似火腿肉，令人百吃不厌。

1989年，常州素火腿荣获中商部优质食品“金鼎”奖，后被《中国菜谱》收辑。此外，它还荣获了多项荣誉，如江苏省名点、市民最喜爱的名小吃、十大江苏名点等。现如今，使用真空包装的常州素火腿，更易于保存和携带。

我国著名的语言学大师周有光先生生前对常州素火腿情有独钟，常有记得他的常州人带上义隆素火腿前往北京看望他。这足以证明常州素火腿的美味与独特魅力。

常州素火腿不仅是一道美味的佳肴，更是一种文化的传承。它的制作技艺和美味口感，让人们在品尝美食的同时，也能感受到历史的厚重和文化的底蕴。