青石斑鱼，学名：Epinephelus awoara，是一种属于石斑鱼科的鱼类。它的体形呈椭圆形，头部特别大，与身体高度相近。这种鱼通常栖息在沿海各地的岛屿和岩礁附近，主要分布在西北太平洋区域，包括中国、日本、韩国、菲律宾和越南等地。

青石斑鱼的外观特征显著，头部和身体上半部分呈灰褐色，腹部则是金黄色或淡色。其体侧有4条暗色横斑，尾柄处也有一条。此外，它的头部和体侧散布着小黄点，而奇鳍上则常有灰白色的小点。这种鱼的背鳍和臀鳍都有黄缘，非常醒目。

青石斑鱼是一种肉食性鱼类，具有强烈的领地性和攻击性。它们主要以虾、蟹等甲壳类动物为食，有时也吃小鱼和软体动物。这种鱼在幼鱼阶段更容易受到大鱼的攻击，因此在自然界中，幼鱼通常会选择栖息在珊瑚礁石砾底质、海水流畅的海区，这些地方光线较暗，可以提供一定的保护。

青石斑鱼的生长和分布受到水温的影响。它们适宜的水温范围是22-30℃，在这个温度下，它们最为活跃，摄食量大，生长速度也快。然而，当水温降至19℃以下时，它们的摄食量明显减少，生长速度也减慢。在室内水池越冬时，当水温降到10℃以下时，它们就不再捕食死饵，但对活的甲壳类仍能选食。当水温降至5.5℃或高于35℃时，它们甚至可能出现死亡。

1、青石斑鱼的繁殖方式也相当独特。它们在适宜的水温（23.2-23.4℃）和盐度（20-34‰）下进行繁殖，产卵期通常在6、7月份。青石斑鱼是分批多次产卵型，通常在傍晚6到8时进行产卵。受精卵约在27小时后孵化成仔鱼。

由于青石斑鱼的营养价值高、口感鲜美，它被视为一种珍贵的海产鱼类。其肉质细嫩、富含高蛋白、高多不饱和脂肪酸（PUFA），必需氨基酸含量也高。因此，它不仅在国内受到消费者的喜爱，同时也出口到其他国家，成为一项重要的创汇渔业。除了清蒸、清炖和红烧等传统烹饪方式外，煎、炸、炒也各具风味。

然而，青石斑鱼的生存状况并不乐观。由于过度捕捞和环境变化的影响，其种群数量正在减少。为了保护这种珍贵的鱼类资源，许多国家和地区已经采取了措施来限制捕捞和加强其生态环境的保护。此外，科研机构也在开展相关的研究工作，以更好地了解青石斑鱼的生态习性和繁殖规律，为保护和恢复其种群提供科学依据。

青石斑鱼是一种珍贵的海产鱼类，其美味和营养价值深受人们的喜爱。然而，我们也应该意识到其生存的脆弱性，采取必要的措施来保护这一资源。只有这样，我们才能确保这种美味的食材能够持续地为人类所享用，同时也维护了生态平衡和生物多样性。