在清朝咸丰年间，一种名为“活珠子”的美食就在南京地区流行开来，成为治疗眩晕的食物单方。它不仅是童叟皆宜的食补珍品，还有着强身健体的功效。据《本草纲目》记载，鸡胚蛋有治疗头痛、偏头痛、头疯病及四肢疯瘴之功能。

活珠子是已经孵化出非常小的鸡胚胎，煮熟后分为两部分，一部分软糯可口，另一部分硬实，口感独特。敲碎蛋壳时的汁液尤为鲜美，是难得的天然美食。由于其鲜活、卫生的特点，被誉为“天然真空包装物”。

活珠子具有极高的食用价值。其味道鲜美无比，肉质与河豚相媲美。同时，它富含游氨基酸和多种生物激素，特别是胚胎液中的活性生态营养元素，易被人体吸收。经常食用能改善气血虚亏等症状，增强免疫力，滋补养颜。

1、活珠子还是民间一大补品。它具有养颜美容、保健补血的功效，还能促进婴幼儿大脑发育、防止老年骨质疏松。一枚普通的草鸡蛋经过科学孵化后，营养价值可与牦牛骨相媲美。

制作活珠子时，需选用孵化11-12天的鸡蛋，用冷水小火慢煮，吃时吸食其中的胚胎和汁液，蛋底硬块需沾盐食用。虽然制作过程简单，但活珠子的美味与营养价值却不容小觑。

如今，“活珠子”已成为现代生活中难得的绿色食物，风靡大江南北。品尝活珠子，不仅能满足味蕾的需求，更是对健康与养生的追求。