在众多传统糕点中，阜宁大糕以其独特的风味和深厚的历史文化底蕴脱颖而出。其质量特色可以用几个字来概括：白、软、甜、润。大糕片洁白如雪，柔软如云，香甜可口，滋润细软，不仅营养丰富，而且适合各个年龄段的人群享用。

阜宁大糕的美味，首先得益于其优质的原料——糯米。阜宁县地处北亚热带向暖温带过渡的气候带，受海洋气候的影响，这里四季分明，光照充足，无霜期长，为水稻生长提供了得天独厚的条件。此外，该地区的土壤pH值适中，具有“夜潮”特性，有利于增加耕作层水分和稳定土壤墒情。这种特殊的水土环境孕育出的糯米饱满、温润，胶稠度高，是制作大糕的理想原料。

在制作工艺方面，阜宁大糕更是讲究。民间美食师傅们总结了多年的制作经验，选用优质糯米、纯净白糖、精制油脂及高级蜜饯等原料，经过浸泡、爆炒、粉碎、拌匀、蒸煮等多道工序精心制作而成。每一道工序都严格把控，确保大糕的条形完整、棱角清晰、厚薄均匀、大小一致。

除了美味可口，阜宁大糕还有着悠久的历史文化底蕴。相传早在隋朝时期，隋炀帝南下路过淮安时就有地方官员进贡阜宁大糕的说法。到了明清时期，盐阜地区盐业兴旺、商贸繁荣，阜宁大糕作为地方特色美食逐渐名声远扬。清乾隆年间更是被进贡给皇帝品尝并受到赞誉，此后便成为御用糕点年年进贡。

品尝阜宁大糕时也有一些小技巧。首先可以撕成薄片直接享用以保持其“软如绵”的口感；其次也可以撕成薄片后用适量开水泡成迷糊后食用适合婴幼儿和老年人；此外还可以撕成薄片后油炸稍微变黄即可食用。需要注意的是阜宁大糕应该密封保存以避免水分丢失影响口感。

如今阜宁大糕已经发展成为苏北地区的名吃之一，在春节期间更是家家户户必备的节日食品。亲朋好友相聚一堂品尝着美味的阜宁大糕，寓意着大吉大利、步步登高，满堂欢喜话吉祥。