陇西金钱肉，又称为陇西蝴蝶肉，是一道具有深厚历史背景和独特美味的佳肴。自隋炀帝西巡品尝以来，它就被列为贡品，传承千年，名扬四海。传说在唐朝时期，杨贵妃深受唐明皇宠爱，为了能让明皇常食此物，夏天天热不宜多储，便改为用八百里加急快马传递，从而有了长安东西驿道的故事。

这道菜不仅外观诱人，味道鲜美，而且具有丰富的营养价值。经过甘肃省防疫站鉴定，金钱肉含有大量的蛋白质、维生素、矿物质和氨基酸，具有食疗食补、强身补肾壮阴的特效。李时珍在《本草纲目》中指出驴鞭（金钱肉的原料之一）具有强阴壮盘、治阳痿、筋骨酸软、骨髓炎、气血虚亏等功效，因此金钱肉是天然的滋补珍品。

历史上，一些权贵人物以品尝金钱肉为乐事，使其成为宴席上的珍稀名菜。如今，金钱肉已成为西北地区的名菜，备受追捧，供不应求。其独特的口感和丰富的营养价值使得它成为众多食客的喜爱。无论是作为家常菜还是宴请贵宾，陇西金钱肉都是一道不可多得的美味佳肴。