山药家族的千姿百态

山药，这一古老的食材，在中国大地上展现出千姿百态的魅力。从河南焦作到新疆皮山，再到湖北武穴，山药的种类繁多，各有特色。

怀山药，四大怀药之首，色褐间红、质坚粉足。煮食后口感干腻、甜香，并伴随淡淡的麻味。其药效与人参相媲美，被誉为“怀参”。

皮山山药，新疆的瑰宝，其块茎肥大，内质细腻粘滑，表皮浅黄，根毛稀短，肉质雪白色细腻。它有甘味平的特性，入肺、脾、胃，有健胃脾、补肺、固肾、益精、延年益寿等的功能。

温县铁棍山药，河南省的骄傲，其毛须略稀，毛眼突出，表皮不太光滑。它含有大量氨基酸，味道鲜美，口感“干、绵、甜、香”，被誉为“神仙之食”。

平遥长山药，山西省的特产，尤以岳北乡种植历史悠久，质地优良。它食药双用，经过烹饪食用，烘烤有枣香味；还可以加工成为长山药粉等产品。

梧桐山药，山西省孝义市的骄傲，具有肉质极白、质脆、易熟等特点。它营养丰富，有益气养阴、补脾补肾、固精止带的作用。

瑞昌山药，江西九江瑞昌市的特产，具有有茎肉洁白、组织细密、质糯清香、久煮不糊的特点。

陈集山药，山东省菏泽市定陶区陈集镇的特产，因其质地坚硬、粉性足而获名“铁棍山药”。口感集面、甜、香、绵、爽于一体。

利川山药，湖北省利川市的骄傲，以红皮山药品质最佳、药用价值最高。其特点为皮薄、呈淡紫红色，肉质雪白。富含硒、锗等稀有微量元素，具有强健脾胃、祛除湿气、增进食欲的功效。

安顺山药，贵州省安顺市西秀区的特产。其皮薄、外表淡褐色、肉质松软细腻、味稍甜。不仅作菜也可代粮，还有滋身补肾、益脑利血、降血压和血糖等功效。

武穴佛手山药，湖北省黄冈市武穴市的特产。其块茎扁且有褶皱，形状类似手掌状。营养好，药效高。

中国大地上的山药种类繁多，各具特色。无论是药用还是食用，它们都是人们健康的好帮手。