四川山地乌骨鸡，以其乌皮、乌肉、乌骨的显著特征，成为我国常羽乌鸡中体形较大的鸡种。羽毛主要为全黑和全白，公鸡的冠大而乌红，母鸡的冠则较小，为乌黑色。耳叶也是乌色或翠绿色，喙、胫、趾则均为乌黑。

这种乌骨鸡不仅外貌独特，更具有特殊的营养价值。据中国科学院成都生物研究所的检测，其粗蛋白含量高达22.03%，氨基酸含量比普通肉鸡高12.08%。而脂肪含量则比普通肉鸡低13.18%。其维生素E含量更是比普通肉鸡高6-10倍，碳水化合物含量也高出普通肉鸡187.3%。此外，其黑色素和紫胶素等有益微量元素含量也十分丰富。

四川山地乌骨鸡的这些特点，使其具有特殊的营养滋补功能和保健治疗作用。经常食用，不仅可以延年益寿，还能清炖或随药炖服，其汤味鲜美可口，具有滋阴补阳、扶正驱邪的功效。这已被古人所认识，并得到世人的公认。

在生长性能方面，这种鸡的杂交品种快大一号具有生长速度快、体形大、饲料报酬高等特点，屠体美观，外貌以黑羽为主，有少量杂羽，与农村土杂鸡外形相近，适合集约化养殖和农户散养。而杂交品种快大二号则全为黑羽，无杂色，毛色光亮，体形适中，其品质基本保持了原种鸡的性状，抗病力和饲料报酬也较原种鸡有所提高，适合在农村散养或林地、果园中进行特色养殖。