桥式月饼制作全攻略

所需材料：

面粉

猪油

糖

开水

肥肉

红瓜

绿瓜

冬瓜茶

蜜枣

花生仁

黑芝麻

白芝麻

糯米粉

盐

香葱

制作步骤：

面团制作：将面粉、猪油、糖按照4:1:1的比例混合。用适量的开水将糖拌匀，再加入猪油和面粉揉成面团。盖上盖子或保鲜膜，放置在一边醒发大约30分钟，直到面团变得柔软。

馅料准备：

甜馅：将肥肉和糖按照5:2的比例混合，提前一天腌制。腌制过程中需间隔搅拌几次，以确保肥肉腌制后口感脆爽，类似冬瓜糖的口感。如果喜欢油水多一些，可以适当增加肥肉的量。

咸馅：香葱用烤箱烘干水分，注意不要太干。将植物油和猪油按1:1的比例混合，作为馅料中的油部分。花生烤熟后去皮，黑芝麻也烤熟。其余馅料切丁，然后与植物油、面粉、糯米粉混合，慢慢加入炒熟的粉和植物油，直到馅料能抱团。

包月饼：将醒好的面团分成小块，每块面团与馅料的比例为1:2。将馅料包入面团中，注意不要弄破面团。包好后压扁，确保各个部分的皮厚度均匀，这样制作出来的月饼会更加美观。

烘烤与完成：将包好的月饼裹上白芝麻，放入预热至上火230度、下火210度的烤箱中烘烤大约20分钟，直到月饼表皮变得金黄酥脆。出炉后冷却，切开即可食用。放置一到两天后，月饼回油，口感更佳。

小贴士：

醒发面团时，注意保持面团的湿润度，防止变干。

馅料中的肥肉腌制时间和方式会影响最终口感，建议按照上述方法进行。

烘烤时温度和时间根据烤箱的实际情况可能会有所调整，请根据实际情况灵活调整。