黑鲔鱼松，这一源自台湾高雄的美食，是由黑鲔鱼的肌肉精心制作而成的金黄色绒毛状调味干制品。在高雄的众多品牌中，海裕屋以其卓越的品质成为了鱼松的佼佼者，特别是其旗下的极品黑鲔鱼松，更是享誉台湾及海外。

鲔鱼，又称金枪鱼，是一种肉质坚实、无小刺的名贵食材。其富含的DHA对人类大脑和种树神经发育有着积极的促进作用。为了让孩子更方便地摄取这种营养，人们巧妙地将其制成了鱼松。而在制作黑鲔鱼松的过程中，为了增添其鲜味和营养，常常会加入鲑鱼和旗鱼。

精心制作，品质卓越

黑鲔鱼松的制作过程颇为讲究。选择二级以上的新鲜鱼作为原料，这是确保鱼松品质的关键。任何变质鱼都不能用于生产。原料鱼经过水洗后，除去鳞、鳍、内脏、头、尾，再用清水洗净血污和杂质，沥干水分。

接下来是调味熟化的步骤。按照特定的配方，将处理后的原料鱼与葱、姜、黄酒、醋等调料混合，然后通过蒸气蒸熟。这样做不仅使鱼肉更容易与骨刺、鱼皮分离，还能赋予鱼松独特的香气。冷却后，手工采肉（也可以使用采肉机），再进行熟化处理。

去骨后的鱼肉经过压榨脱水，然后放入平底砂中捣碎并搓散。用文火炒至鱼肉捏在手上能自选散开为止。接着是调味炒干的过程，将鱼松微热后拌入盐、糖、味精，炒至肉色微黄，最后用振荡筛除去小骨刺等杂质。

包装与品尝

炒干后的鱼松需经过人工搓松，直至呈现出毛绒状。冷却后，将其包装，包装袋最好选择复合薄膜或罐头装，以保持鱼松的新鲜度和口感。

成品的黑鲔鱼松呈细绒状，颜色洁白，带有清鲜的味道。其水分含量控制在12%-16%，既保证了鱼松的口感，又延长了其保质期。无论是作为孩子的辅食，还是作为餐桌上的美味小吃，黑鲔鱼松都能为您带来别样的味蕾享受。