馕，作为新疆的特色美食，不仅具有丰富的品种，而且历史悠久。馕的制作与汉族的烤烧饼相似，主要使用发酵的面粉，辅以各种佐料，如芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、牛奶、盐和糖等。馕的种类繁多，根据和面方法、添加剂成分、馕的形状和烤制方法的不同，馕的名称也有所不同。

馕的制作原料主要是发酵的面粉，同时也可以添加其他食材。例如，添加羊油的馕称为油馕，用羊肉丁、孜然粉、胡椒粉和洋葱末等作料拌馅烤制的馕为肉馕。另外，将芝麻与葡萄汁拌和烤制的馕称为芝麻馕。在馕的大家族中，最大的馕是直径足有40-50厘米的“艾曼克”馕，被誉为馕中之王。而最小的馕则是“托喀其”馕，做工精细，里面加入油、牛奶和鸡蛋等，香脆可口，久储不坏。

馕的烤制方法也十分独特。在维吾尔族农村和集镇，几乎家家都有烤馕的馕坑。馕坑通常是用羊毛和粘土砌筑而成，形似倒扣的水缸。在烤馕之前，先在坑底燃烧木炭或煤炭，待明火消失后，坑壁已经烧得很烫，然后将擀好的面胚贴在坑壁上。大约十分钟就能烤熟。这种传统的烤馕方式使得馕含水少，易于储存，香酥可口。

除了作为美食外，馕在新疆还有着悠久的历史和文化背景。在新疆的吐鲁番地区出土的唐朝时期的馕，证明了在一千多年前，新疆人就已经掌握了制作精细美味的馕的技艺。馕在历史上被许多著名诗人描述过，如白居易在《寄胡饼与杨万州》中提到了胡麻饼（即馕）的美味。此外，《齐民要术》中也记载了关于制作馕的技术资料。

随着时间的推移，馕已经成为了新疆各族人民的日常主食之一，也是他们出远门时的便携食品。如今，随着旅游业的发展，越来越多的游客也品尝到了这种美味的新疆特色美食。无论是品尝现烤的馕还是携带方便的干馕，都可以感受到新疆独特的美食文化。