小米，作为中国北方的主要粮食作物，拥有丰富的种植历史和深厚的文化底蕴。小米的适应性极强，既耐干旱、贫瘠，又不怕酸碱，因此在我国南北干旱地区、贫瘠山区都有种植。小米的品种繁多，颜色各异，被誉为“粟有五彩”。其中，大宁红皮小米更是小米中的佳品，被誉为“上堂粮仓”，营养价值丰富，被誉为“代参汤”。

大宁县，这个位于山西省吕梁山南端、黄河水东岸的小县，拥有独特的气候和地理环境。这里的土壤肥沃、气候温和、四季分明，为小米的生长提供了得天独厚的条件。红皮小米谷壳成大红色，熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。每100克小米含有蛋白质9.7克，脂肪3.5克，碳水化合物72.8克，钙29毫克，磷240毫克，铁4.8毫克，胡萝卜素0.19毫克等，具有滋养肾气、清热解渴、健胃除湿、和胃安眠的功效。长期食用能达到滋养肾气、和胃安眠、滋阴养血的功效，实为孕妇、小孩、老人和体虚者滋养进补及日常营养的佳品。

大宁县的小米种植区域地形平坦，土壤类型为栗褐土，黄土母质，PH值在8.23～8.25之间，土壤肥沃，有机质含量在0.25～1.91%之间。此外，大宁县境内有昕水河、义亭河、岔口河三条河流，种植区域地表水系为昕水河。这些优越的自然环境条件为小米的生长提供了良好的基础。

大宁县独特的气候条件和地理环境使得所产小米具有色泽嫩黄、浆大醇香、入口柔润的独特品质。这使得大宁红皮小米在市场上备受青睐，成为消费者追求健康、天然食品的首选之一。

大宁县的小米种植区拥有优越的自然环境条件和人文历史因素，使得这里的小米成为天然、绿色、无污染的食品。作为山西省吕梁山南端、黄河水东岸的一颗明珠，大宁县的红皮小米无疑是其最耀眼的瑰宝。