固城湖，位于江苏省南京市高淳区，被誉为江苏省内生态保护最好的湖泊之一。这里不仅水域面积广阔，水质优良，而且气候宜人，为螃蟹的生长提供了得天独厚的条件。正是这种优越的自然环境，使得固城湖螃蟹在螃蟹家族中脱颖而出，被誉为“蟹中之冠”。

固城湖螃蟹之所以与众不同，与其独特的养殖环境密不可分。湖水清澈见底，水草丰茂，为螃蟹提供了丰富的食物来源和栖息环境。高淳人民在养殖过程中始终坚持生态、高效、安全的原则，确保螃蟹的品质和口感。这种生态养殖方式不仅保证了螃蟹的口感鲜美，还让它们成为名副其实的绿色无公害产品。

为了确保固城湖螃蟹的正本清源，高淳政府投入了大量资金和精力。先后组织实施了多项科技研发项目，建立了国家级原种场，并精选原种亲本进行繁育。这些措施确保了固城湖螃蟹的纯正品质和优良口感。

固城湖螃蟹不仅美味可口，还具有极高的营养价值。据专家测定，每100克固城湖螃蟹蟹肉中含蛋白质14克，铁13毫克，核黄素0.71毫克，维生素A5960国际单位。除此之外，它还具有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，螃蟹具有散热、消食、治胃病等功效。

如何选购固城湖大闸蟹？要辨认公母蟹。公蟹的脐掩是尖形的，而母蟹的脐掩是圆形的。农历九月是母蟹的最佳食用时节，而农历十月则是公蟹的最佳食用时节。当然，这并不是说其他时间就不适合吃螃蟹，选择公母蟹也可以因个人喜好而定。要确保螃蟹的鲜活。离水时间过长的螃蟹活力会逐渐丧失，因此要选择活力充沛、生命力旺盛的螃蟹。

固城湖螃蟹已经成为高淳区的一大特色产业。截至2012年，高淳螃蟹养殖面积达到20多万亩，产量达到1千多万公斤，销售额达到10余亿元。这一产业的发展不仅带动了当地经济的增长，还为当地农民提供了新的增收途径。如今，高淳螃蟹已经成为了南京、上海、杭州等城市消费者餐桌上的佳肴。

固城湖螃蟹凭借其独特的养殖环境、优质的品种、科学的养殖方式以及丰富的营养价值赢得了消费者的青睐。在品尝固城湖螃蟹的我们也不禁为高淳人民的勤劳和智慧所折服。未来，我们期待这一特色产业能够继续蓬勃发展，为更多人带来美味与健康。